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码报东方心经: 白葡萄酒需要在什么溫度下醒酒?

guo123456  來源:精密砝码报价 www.slskc.icu   發布時間:2019-08-09  瀏覽次數:110

精密砝码报价 www.slskc.icu 通常來講,醒酒是紅葡萄酒的專屬名詞,但其實,有的白葡萄酒也可以通過醒酒來提升飲酒體驗。你知道哪些種類的白葡萄酒需要醒酒嗎?如何確保正確的醒酒溫度呢?一起來看看專家是如何解答的……


網友提問:


酒柜可以使白葡萄酒保持完美的侍酒溫度,但如果需要醒酒的話,該如何確保這瓶酒最終也能達到適宜的飲用溫度呢?


倫敦藍帶烹飪學院(Le Cordon Bleu)葡萄酒產品研發經理,侍酒師大師Matthieu Longuère MS回答:


以下這些種類的白葡萄酒需要進行醒酒:1)非常年輕,理想香氣尚未完全發展出來;2)在橡木桶中發酵或陳釀,但口感尚未平衡;3)年紀過大的葡萄酒,開瓶前未與足夠的氧氣進行接觸。


需要醒酒的常見酒款包括:


盧瓦河谷(Loire)或南非的頂級白詩南(Chenin Blanc)


德國或阿爾薩斯(Alsace)高品質的雷司令(Riesling)



橡木桶陳釀的長相思(Sauvignon Blanc)


佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan)風格的混釀葡萄酒


涼爽產區、經橡木桶陳釀的頂級霞多麗(Chardonnay)葡萄酒


勃艮第(Burgundy)特級園(grand cru)和一級園(premier cru)白葡萄酒


獵人谷(Hunter Valley)塞美蓉(Semillon)葡萄酒


經橡木桶陳釀的西班牙頂級白葡萄酒。


特殊設計的白葡萄酒醒酒器可以派上用場,這些身形苗條的醒酒器會內置冷卻裝置來確保酒溫。又或者,我們可以使用裝滿冰水混合物的冰桶來為葡萄酒降溫。


對于需要醒酒的白葡萄酒來說,正確的醒酒溫度尚無明確定論,但溫度不要過低是個明智之舉——將酒溫保持在12攝氏度左右,便可達到?;て咸丫品縹逗拖閆哪康?。


個人來講,我從不會提前太長時間來醒酒,因為這可能會對葡萄酒造成不可逆的過度氧化作用。你可以緩慢地進行“雙重醒酒”,把酒液從一個醒酒器轉移到另一個醒酒器內,或者把酒液從醒酒器轉移到原始瓶內,直到葡萄酒風味得以完美地展現。


這樣一來,就沒必要提前太多時間去醒酒了,醒酒工作因此也變得更為靈活。



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